Pistaatsiapähklid on luuviljad, mis mõneti meenutavad mandleid. Võrreldes teiste pähklitega on pistaatsiapähklites rohkem valku, vähem rasva ja seetõttu ka vähem kaloreid, nii aitavad need kehakaalu kontrolli all hoida – pähklite kiudainetesisaldus tekitab kiiresti täiskõhutunde ning uuringud on näidanud, et pistaatsiapähklite söömine muude suupistete asemel võib aidata kehakaalu vähendada. Lisaks on neis rohkem kaaliumi ja K-vitamiini, kui paljudes teistes pähklites.

Pistaatsiapähklites on ka palju B-grupi vitamiine, eriti B6-vitamiini ja tiamiini. B6-vitamiin ehk püridoksiin omab olulist rolli närvisüsteemi tervise puhul. B6 on vajalik närviteede ümber oleva kaitsva kesta – müeliini – moodustamisel. B6-vitamiin aitab toetada ka immuunsüsteemi tööd. See on oluline lümfisüsteemi heaks toimimiseks ning kindlustab keha infektsioonide eest kaitsvate valgevereliblede tootmise. Lisaks osaleb B6 mitmete meeleolu muutvate neurokemikaalide, nagu serotoniini, melatoniini, epinefriini ja GABA, tootmisel.